Une fois n'est pas coutume, voici donc une recette que j'ai élaborée parce qu'aucun des cheesecakes vegans du net, ni l'un de ceux qui figurent dans un de mes nombreux mes livres de cuisine n'arrivait à satisfaire mes papilles délicates.

j'ai donc mis mon tablier et je me suis mise, non pas aux fourneaux, il est (presque) crû, mais au travail. Je suis assez fière du résultat, et les testeurs et testeuses, pour la plupart habitués au goût des laitages, ont beaucoup apprécié.

Pour l'instant je l'ai essayé en trois versions: le dernier aux framboises, (photo ci-dessus) décoré avec des fleurs de capucines, quelques framboises et de la menthe, mes copines ont trouvé que le goût légèrement poivré des capucines se marie particulièrement bien avec le gâteau.

Il y a celui aux fraises, comme sur la photo ci-dessous, je suis arrivé trop tard pour le prendre en entier, et vu ce qu'il en reste, c'est dire s'il est bon

Ensuite j'en ai fait un à la rhubarbe et au chocolat blanc, mais j'ai fait cuire la rhubarbe avant de la réduire en compote; heureusement que je suis arrivée à prendre une photo avant dégustation, parce qu' il n'en est pas resté une miette.

Pour la décoration, la compote me semblait un peu "rhubarbative", mais mon jardin m'a dépannée en m'offrant ses toutes dernières fraises.

Ah oui, la recette!

Divin Cheesecake vegan (presque) sans cuisson:

pour le fond :

mixer (pour moi dans une "moulinette" qui a (presque) le même âge que moi)

1 paquet de spéculoos vegan avec

100g de dattes dénoyautées

ajouter

2 càs de beurre d'amandes

faire chauffer

70g de margarine

jusqu'à ce qu'elle soit liquide, puis l'ajouter au mélange précédent. Tasser le tout dans un moule huilé et chemisé de papier cuisson

pour la garniture :

mixer dans le blender

3 barquettes de fromage blanc vegan = +/- 450 g *

150 g de fraises ou de compote de rhubarbe fraîchement préparée

100 g de sirop d'agaves (aux framboises: avec les fraises c'est encore meilleur)

1 cas de sucre blanc

2 cas de jus de citron

mettre de côté

dans une petite casserole dissoudre

1 càc très légèrement bombée d'agar-agar en poudre

dans

2 càs d'eau

ajouter

150 g de lait végétal

porter à ébullition et l'y maintenir un petit moment.

Avec la rhubarbe, ajouter

100g de chocolat blanc vegan,

et laisser fondre celui-ci avant de passer à l'étape suivante

Ajouter au mélange dans le blender et mixer à nouveau, puis verser dans le moule et mettre le tout au frigo pendant au moins 2 heures.

En fait ça refroidit très vite, et on peut donc le déguster assez rapidement après la préparation, J'en ai fait un à la framboise, qui était également très réussi. J'ai même pris des photos avec mon bel appareil et mon bel écran pour adoucir les ombres, et c'est celle que j'ai mis en début d'article

*d'après moi, ce cheesecake n'a qu'un seul bémol, c'est que je n'aime pas les barquettes, même en plastique recyclable, ce dessert restera donc pour pour moi le cheesecake (presque) parfait.

Mais qui sait, un jour j'arriverai à faire mon propre fromage vegan pour faire ce gâteau .

 edit: c'est fait: je fais tremper des noix de cajou pendant 12 heures, et les passe ensuite au blender avec un peu de lait végétal: 350 g de noix de cajou crues, 100 ml de lait végétal. je suis trop contente du résultat, de plus les noix se trouvent en vrac, ce qui réduit considérablement les déchets.